Diraspatura delle uve, pigiatura e successiva pressatura a bassa pressione. Fermentazione a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox. Il vino base viene conservato a temperatura controllata prima della presa di spuma in autoclave.

Pigiatura soffice, fermentazione controllata, maturazione parte in acciaio e parte in tonneau.

Pigiatura soffice, macerazione controllata per 15 giorni, travasi e maturazione parte in acciaio e parte in botte.