Prosecco Denominazione di origine controllata
Vino Spumante Extra Dry
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Prosecco Spumante Extra Dry
Origini
L’uva Glera è diffusa in tutto l’areale Veneto-Friulano
Zona di produzione
Viti coltivate all’interno del Parco Regionale dei Colli Euganei, colline di formazione vulcanica.
Composizione del terreno
Alternanza di substrati basaltici, calcarei e in minor parte torbosi. Abbondante presenza di componenti quali fosforo, magnesio e potassio.
Densità di impianto
dai 3.000 ai 4.000 ceppi per ha.
Vinificazione
diraspatura delle uve, pigiatura e successiva pressatura a bassa pressione. Fermentazione a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox. Il vino base viene conservato a temperatura controllata prima della presa di spuma in autoclave.
Elaborazione
presa di spuma in grandi recipienti chiusi a temperatura controllata per 30 giorni. Metodo Martinotti.
Colore
giallo paglierino tenue dai riflessi verdognoli.
Profumo
offre profumi fruttati di bergamotto, mela e pesca.
Sapore
ricordi minerali di selce
Gradazione
11% vol.
